Ulje uljane repice: zdravo biljno ulje

Pin
Send
Share
Send
Send


Ulje uljane repice, poput maslinovog ulja, suncokretovog ulja ili kokosovog ulja, potječe od biljnih proizvoda i stoga spada u skupinu biljnih ulja. Bogata je nezasićenim masnim kiselinama i ima posebno povoljan omjer omega-3 i omega-6 masnih kiselina. Zato se ulje uljane repice smatra izuzetno zdravim. U kuhinji se može koristiti za prženje i pečenje.

Ulje od uljane repice - biljno ulje

Ulje uljane repice uglavnom se dobiva iz uljane repice. Međutim, samo mali dio sjemena koristi se za proizvodnju ulja za kuhanje. Mnogo veći dio potreban je za proizvodnju biogoriva. Sjemenke uljane repice obrađuju se u gorivo biljnog ulja, ali znatno češće na biodizel.

Osim biogoriva, u mnogim drugim proizvodima još se nalazi i ulje od uljane repice

  • pesticidi
  • stočna hrana
  • Motorna i maziva ulja
  • otapala
  • Boje i boje

Također se koristi u medicinskoj industriji za proizvodnju masti.

Rafinirano i hladno prešano ulje

Ulje uljane repice može se dobiti na dvije različite metode: s jedne strane vrelo presovanje (Rafiniranje), as druge strane Hladnim prešanjem. Za proizvodnju ulja koriste se samo žute jezgre plodova. Crna se školjka uklanja tako da u gorivo ne mogu ući gorke tvari.

Hladno prešano ulje uljane repice ima prednost u odnosu na rafinirane sorte jer sadrži više vitamina, karotenoida i drugih masnih tvari. Ovi masni spojevi sprečavaju stvaranje štetnih produkata gubitka masti inhibiranjem oksidacije nezasićenih masnih kiselina.

Je li ulje uljane repice zdravo?

Izvorno ulje uljane repice korišteno je samo u tehničke svrhe. Tek nakon uzgoja sorti uljane repice s niskim sadržajem gorkog ulja, ulje se može koristiti i za proizvodnju jestivih ulja i jestivih masti.

Danas se zna da je ulje uljane repice iznimno nutritivno vrijedno, budući da jest mnogo nezasićenih masnih kiselina posjeduje i kolesterol sadrži. U ovom trenutku, biljno ulje se značajno razlikuje od životinjskih masti kao što je maslac. One obično sadrže mnogo zasićenih masnih kiselina i također su manje kolesterola.

Osim nezasićenih masnih kiselina, uljana repica je također bogata Vitamin E i Karotenoida. Vitamin E je važan čistač radikala koji štiti naše stanice od oštećenja od slobodnih radikala. Karotenoidi također djeluju kao antioksidansi u tijelu i hvataju slobodne radikale. To usporava procese starenja i može spriječiti kardiovaskularne bolesti.

Zašto je ulje uljane repice štetno?

Unatoč svim pozitivnim učincima, ulje uljane repice može također imati štetne učinke na zdravlje. Studija iz 2017. godine ukazuje da bi ulje uljane repice moglo imati negativan utjecaj na uspješnost pamćenja. U studiji na životinjama, pamćenje miševa pod dijetom uljane repice značajno se smanjilo.

U mozgu životinja, istraživači su također otkrili povećan broj peptida za koje se sumnja da potiču razvoj Alzheimerove bolesti.

Nezasićene masne kiseline su vrijedne

Ulje uljane repice sastoji se od 50 do 60 posto mononezasićenih i 25 do 30 posto polinezasićenih masnih kiselina. Iako daje manje mononezasićenih masnih kiselina od maslinovog ulja, sadrži veći postotak polinezasićenih masnih kiselina. Zasićene masne kiseline teško se nalaze u ulju uljane repice - za razliku od životinjskih masti.

Nezasićene masne kiseline vrlo su važne za ljudsko tijelo: snižavaju razinu nepovoljnog LDL kolesterola u krvi i imaju pozitivan učinak na naš kardiovaskularni sustav. Neke polinezasićene masne kiseline su neophodne za tijelo, što znači da se ne može sam napraviti, već se mora unositi kroz prehranu.

Omega-3 i omega-6 masne kiseline

Esencijalne polinezasićene masne kiseline uključuju omega-3 i omega-6 masne kiseline. Za nas ljude, prije svega, omjer u kojem dvije masne kiseline stoje zajedno je presudan. Jer ako unosimo previše omega-6 masnih kiselina, to može imati negativan učinak na razinu kolesterola. Omjer od 2: 1 od Omega-6 do Omega-3 masnih kiselina - kao u ulju od uljane repice - idealno je za ljude.

Raspodjela masnih kiselina iznimno je povoljna kako u hladnom prešanju tako iu rafiniranom ulju od uljane repice. Na primjer, jedna čajna žličica ulja već može pokriti veći dio dnevne potrebe za omega-3 masnim kiselinama. Osim toga, vrste riba kao što su skuša, losos ili haringa su dobri dobavljači omega-3 masnih kiselina. Zato bi riba trebala biti na vašem jelovniku jednom ili dvaput tjedno ako je moguće.

Ulje od uljane repice za prženje i pečenje

Ulje od uljane repice preporučuje se u kuhinji zbog vrijednih sastojaka. Ovisno o namjeni možete koristiti hladno prešano ili rafinirano ulje. Za pečenje i prženje postaje češće rafinirano ulje uljane repice koristi se, jer sama po sebi nema gotovo nikakav okus i vrlo je toplinski stabilna.

Hladno prešano ulje uljane repice, s druge strane, prikladnije je za pripremu salata ili umaka - pod uvjetom da vam se sviđa okus karakterističnog nutty-seedy.

do vrućina Međutim, hladno prešano ulje uljane repice manje je pogodno jer se polinezasićene masne kiseline sadržane u ulju mogu razgraditi. Oni su osjetljivi na kisik i visoke temperature zbog njihovih dvostrukih veza. Razgradnjom omega-3 i omega-6 masne kiseline ne samo da gube svoje zdrave učinke, već postoji i rizik od razvoja potencijalno štetnih Trans masne kiseline.

Ulje uljane repice može se skladištiti relativno dugo, nakon čega ga obično možete koristiti nekoliko mjeseci. Kako bi produžili rok trajanja, ulje treba pohraniti što je moguće tamnije i hladnije.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Video: VRSTE JESTIVOG ULJA - Koja biljna ulja su lekovita, a koja treba da izbegavate (Kolovoz 2022).

Загрузка...

Загрузка...

Popularne Kategorije